Wine的一些基本知識

這些資料是從神之水滴以及網路上蒐集來的, Brian大多也認同的
溫度上來說, 確實會影響各種酒喝起來口感的不同
基本上, 紅酒就是常溫, （甜）白酒要冰
如果很講究

• 濃郁, 長熟型紅酒:15oC-18oC
• 中濃度紅酒:13oC-15oC
• 清淡, 早期的紅酒:9oC-12oC
• 無甜白酒:9oC-12oC
• 微甜白酒:5oC-oC10oC
• 甜白酒:5oC-8oC

一般大眾來說, 誰會要喝的時候還拿支溫度計來量. 尤其Brian又這麼懶...就紅酒常溫, 白酒要冰就好啦!!!

順便說明一下這麼多酒怎分種類
像是五大酒莊; Cabernet Sauvignon, Pinot Noir就屬於濃郁, 長熟型紅酒
清淡, 早期的紅酒像是Beaujlais; Gamay
中濃度紅酒就介於中間囉...像是2002 Château Larose-Trintaudon Haut-Médoc Cru Bourgeois; Merlot
白酒類無甜的像是2005 ZD白酒, 2004 Louis Jadot Chablis, 2005 Sterling Vineyard Central Coast Malvasia Bianca
;Chardonnay
甜白酒有2005 Robert Mondavi, MOSCATO D’ORO, V. Sattui Muscat ; Muscat, Riesling, Vidal 冰酒應該也算是
微甜這就比較難界定
Bordeaux白酒上面會標明[甜], [無甜]方便可以辨別, 當然不會是寫中文的啦!!!
甜紅酒, 應該說Brian有喝過Ice Wine用CABERNET FRANC釀得

外觀上怎分辨酒？？
當然不是說看商標啦....
如果把紅酒分成兩種

• 濃郁, 長熟型 :底部凹入 , 酒瓶重（？）, 木塞長
  

• 清淡, 早期喝 :底部平坦, 酒瓶輕, 木塞短

其實在酒瓶裡多少都會有懸浮物, 無論是在家自己要喝或是拿去餐廳喝...
渣渣有可能是因為軟木塞分解啦, 或是成熟過產生的結晶. 雖然無害啦不過嚴重影響口感.
這也就是底部為何會呈現[凸]字狀

• 釀造十年以下3天-7天

• 超過十年14-21天

不過Brian從沒做到過, 拿去餐廳就是要喝了還等這麼久....
但是喝2002 Château Larose-Trintaudon Haut-Médoc Cru Bourgeois的時候, 喝完後底部可是有渣渣, 不知道是因為軟木塞的原因還是因為本身有沈澱物了...

說這麼多, 重點來了[醒酒]（Airing）
一般來說白酒可以直接開就喝了, 當然放入醒酒瓶decanter更好.
其實也有道理, 不然餐前酒或是甜點酒再醒那一餐是要吃到幾點??

• Bordeaux紅酒大約是1hr

• Burgundy紅酒大約是30mins

低於十年各加30mins, 超過十年的就要減少一點了. 因為接觸空氣太長反而破壞味道.
當然這還是要看每瓶酒有所改變.
Decanter不只是可以讓醒酒速度加快更可以把沈澱物和酒分開...
醒酒真的有其必要嗎?
Brian就有親身經歷...Brian陪朋友去買酒Bordeaux '06, 我跟他們說要喝的話最少要醒1hr...
晚上一起吃飯時, 朋友說要喝那瓶酒, Brian又再提醒一次. 但是他們還是馬上先試了一口, 臉色僵硬的說很順~~過了30~40mins之後, 再喝味道果真不一樣...

酒瓶可以簡易的分辨Burgundy or Bordeaux
Burgundy的酒瓶比較像是削肩, 像女性....跟酒也一樣比較柔
ex:2004 Louis Jadot - Chateau des Jacques Moulin-a-Vent
Bordeaux肩膀寬, 像男性, 酒也是比較剛
ex:2002 Château Larose-Trintaudon Haut-Médoc Cru Bourgeois